太仓（牌）肉松百年传承谱系

发布时间:

2020-08-28 08:47

 

            

                                                             1876-1925倪鸿顺肉松店                                                  1956-1958公私合营倪鸿顺肉松商店

 

            

                                               1959-1979国营太仓食品加工厂（肉松车间）                                   太仓县食品公司肉松厂

 

            

                                               1984-2000国营太仓肉松厂                                                           2000.7-至今太仓肉松食品有限公司

 

           

                        公私合营倪鸿顺肉松商店过渡为太仓食品加工厂肉松车间的批复                 改制为太仓肉松食品有限公司的批复

   

 

                                      

                                               苏州市级非遗传承人证书

 

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公私合营倪鸿顺肉松商店过渡为太仓食品加工厂肉松车间的批复

百年肉松二进世博为业界震撼

太仓牌肉松依托太仓人文资源繁荣、航海业兴旺、商贾云集及民生富庶，自发明问世以来，迅速得到广为传播，尤以江浙沪为代表长三角地区最为盛行，历史上曾有“无松不成宴”赞语。太仓肉松备受美食者供奉，作为时代最奢侈高档美食之一，据传曾作为苏食名肴贡品之一进贡，备受慈禧太后、光绪皇帝称赞有加，被御称为“大清国美味一绝”。太仓牌肉松堪称吴饮食文化经典之作，其传统、科学肉松加工工艺，更是民族饮食文化之瑰宝，无愧为江

太仓肉松史话

清代史料《太仓州志》卷三风土（风俗、节候方言物产）篇中对太仓肉松明确记载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死，其妻继之。味绝佳，可久贮。远近争购，他人效之弗及也。”

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